无公害肉鸡是这样长大的

2019-07-12 22:59:08 来源: 河东信息港

无公害肉鸡是这样长大的

环保科技健康

住着安装有自动饮水系统的“三人小单间”,夏天还有水帘幕墙帮助降温……近日探访了位于斗门乾务镇的马鞍山鸡场,还原了一只刚出壳的小鸡变成无公害肉鸡,登上市民餐桌的全过程。随着食品安全问题的日益严重,无公害食品逐渐成为市民的。无公害肉鸡是怎样饲养出来的?需要经过怎样的检验?据了解,目前鸡场年出栏量达到80万只,65%供港澳市场,其余供企业、单位食堂,市面并无出售。

小鸡

选拔

眼神清亮,腿脚要好

驱车从市区到乾务镇狮群村,大约需要1小时车程。从大路拐进一条水泥小路后,还要经过一段坑洼不平的土路,一路上基本见不到人。正当迷惑时,突然柳暗花明,眼前出现了一大片平房,这里就是马鞍山鸡场。鸡场坐落在大山脚下,周围都是蔬菜地,空气清新怡人。鸡场经理罗强勇告诉,鸡场占地面积约100亩,肉鸡饲养85100天就可以出栏。鸡场分办公区和饲养区两部分,如果要进入饲养区,要经过消毒池。在工作人员的安排下,换上了专门的塑胶鞋,趟过一个水坑,经过时能闻到一股浓重的消毒水味道。“水坑里是用来苏尔和石灰液制成的消毒液,如果汽车进入鸡场,也要从大消毒池经过,这是为了避免将病菌带入鸡场。”罗强勇说。

再步行约10分钟,终于来到鸡舍门前。每个鸡舍门前也有一个装了消毒液的小水坑,鸡场技术员、兽医师李胜说,进入鸡舍前还要再消毒一次。李胜从事禽类养殖业20多年,有丰富的养殖经验,他向讲述了无公害鸡从鸡苗到成鸡的全过程。

鸡舍主要分育雏室、育成舍两大区域,分别饲养不同日龄的鸡只。育雏室里住的是日龄35天以内的小鸡。由于鸡苗批次不同,各育雏室内的小鸡日龄也不同。当天看到的是刚满10天的小鸡,叽叽喳喳地在笼子里啄食。由于正值中午,育雏舍里温度较高,鸡舍的窗户和门全部打开,人在鸡舍里感觉略为闷热,而且能闻到较为浓重的鸡粪味道。鸡笼侧面有温度计和湿度计,显示当时的室内温度为32℃,湿度为75%。

李胜解释,小鸡的笼舍较大,一般能容纳30只小鸡,由于笼内的小鸡密度较大,自动清粪系统难以处理,要靠人工清理,因此会有鸡粪味道。同时,因为小鸡要生活在温度约32℃、湿度约75%的环境内,因此不能采取人工降温,导致鸡舍里略闷热。

了解到,这里的鸡苗主要是本地的黄羽鸡鸡苗,平均每隔5天就要进一批鸡苗,每次数量约1万只。李胜说,采购鸡苗时候,要挑选眼神清亮,腿没有歪、没有瘸,没有瞎眼、残疾的优质鸡苗,“像那种歪腿的,打个不恰当的比方,就是像人罗圈腿的,我们不能要,会影响肉鸡的品质。”

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广东人吃黄羽鸡

为何要选黄羽鸡?据了解,这是因为黄羽鸡肉质细嫩、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁,更适合广东、港澳人群的饮食习惯。相比之下,快餐店普遍使用的白羽鸡虽然长得快,但肉质和鲜味就略逊。

居住

环境

住“三人单间”,享自动降温

相比于门户大开的育雏舍,育成舍显得颇为神秘:不仅门窗紧闭,窗户上还封了塑料薄膜。对此,李胜解释,这主要是为了保持鸡舍的室温。

果然,进入鸡舍,就感觉一阵清凉扑面而来,而且没有难闻的鸡粪味道。据介绍,这里鸡笼的大型为38厘米×33厘米×34厘米,每个笼里养3只鸡。李胜说,小鸡长到30天以后就要开始分舍,避免互相啄咬、踩踏。同时,小笼饲养可以保证每只鸡的采食量均匀,避免有的鸡吃太多,有的鸡又吃不到。据其介绍,鸡笼的大小保证鸡能在笼内转身,太小了会导致鸡长不大。

酷热的夏天,育成舍里没装空调,室温却只有22℃,这是怎么实现的?发现秘密就在鸡舍的两面墙上。其中一面墙安装了4台超大的抽风机,与其相对的另一面墙上则铺了黑色丝,还不停有水从上滴下,这就是专门用于降温的水帘幕墙。在抽风机的作用下,水分可均匀分布在空气中,利用水分蒸发降温的原理,起到控制室温的作用。“成鸡不喜高温,太热了会影响它们进食,有时鸡也会中暑,甚至死掉,它们生活的适宜温度是18℃—22℃,因此只要气温超过35℃,就要采取水帘降温。”李胜说。

鸡舍里养了这么多鸡,为何没有明显的鸡粪味?李胜解释,这要归功于自动清粪系统。看到,鸡笼下方有一条橡胶传送带,启动时可以将鸡粪运走清理。

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鸡场通过无公害产地认证

鸡舍内环境讲究,鸡场的选址同样重要。“目前这块地我们找了很久,环境很好,通过了省农业厅颁发的(无公害农产品)产地认证证书。”鸡场上级主管、珠海粮油食品公司企管部经理张周明说。据了解,无公害鸡场的选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域,养殖场周围3000米内无大型化工厂、矿厂、医院等污染源。距离交通主干线、学校、村镇居民点至少1000米以上;距离其他畜牧场、屠宰场至少2000米以上。

供应情况

65%供港澳 本地市场暂无售

从市质监局标准化科了解到,今年7月,马鞍山鸡场获得省质监部门验收,被评为省级肉鸡标准化养殖示范区。据了解,目前珠海共有、省级标准化示范区约15个,涉及淡水、海水养殖、果蔬种植、家禽、家畜饲养等方面。该科副科长廖文说,采用标准化技术,可降低管理成本,也使养殖成本和品质都处于可控状态。

了解到,2011年该鸡场开始建设时,黄羽肉鸡的养殖面积为50多亩,年出栏40万只,其中7成供港澳市场,3成内销;目前年出栏量达到80万只,其中65%供往港澳。

获悉,目前鸡场内销肉鸡主要供应企业、学校、单位食堂,超市和市场暂无销售。张周明说,鸡场正在扩建,预计扩建后供港澳和内销的比例可达5:5,届时会增加对本地超市、市场的供应。

饮食

健康

绝不吃禁药

每周都送检

鸡只的饮用水和饲料喂食都是自动化的。看到,鸡舍内每排鸡笼前端都有四个漏斗形的金属容器,容器下方出口正对鸡笼前的食槽。当漏斗沿着轨道从鸡舍的一头移动到另一头时,饲料会自动加入食槽。整个添食过程中,饲养员无需用手触碰饲料,保证卫生。此外,每个鸡笼内都有一个自动的饮用水龙头,鸡只口渴时,只要用嘴啄一下龙头水,自来水就会自动滴出来。

成鸡进入12周龄后就需要额外“加餐”。“一般把12周龄以上的鸡叫做大鸡,其需要的能量明显高于超过30天日龄的中鸡,因此饲料中要加入3%的优质植物油,才能增加鸡的肥度,强化其风味。”此外,禁止使用鱼粉等动物性饲料,尽量少用棉籽粕和菜籽粕,多用豆粕和花生仁粕,“就像我们炒菜喜欢用豆油和花生油,不用菜油、猪油一样,味道会好一些。”李胜说。

为了防止病害、增加营养,按照鸡场的标准化养殖流程,鸡苗入仓后,要在其饮用水中加入普利健、多维素速补14等营养药,帮助小鸡健胃开食;入仓3—5天后,饮用水或饲料中要加入氟哌酸、环丙沙星、土霉素、氟苯尼考等抗菌药,用作预防保健;2—3周时,要加入逐球、三维治球粉、球虫清等药用于抗球虫。此外,在迁栏转群、防疫接种、气候突变的时候,饲养员也会在饮用水或饲料中加入多种维生素和抗菌药物,或者一些中药制剂以预防疾病。

使用了这些药物的鸡,还能被称之为无公害吗?李胜解释,无公害并非不允许使用药物,而是要使用符合国家规定的疫苗、中药材或中药成方制剂、营养药、维生素类药等药物进行疫病防治。上述药物都是符合国家规定的药物,可以安全使用。同时,在肉鸡宰前7天,不要再使用任何药物,以免有药物残留。

张周明说,2011年10月鸡场获得无公害农产品产地认证证书,2012年1月获得农业部颁发的无公害农产品证书。他表示,供港澳肉鸡产品的标准比无公害农产品的要求更严格。“无公害产品通过认证后,有效期为3年;但供港澳产品差不多每周都要送检1次,市检验检疫部门会对肉鸡的血样、鸡肝等进行抽样检测,一旦不符合标准立即取消出口资格。”

李胜说,鸡场从未遭遇大的疫病,主要得益于主动防疫。“预防要做在前面,等疫病发生了就来不及了。”年初多地爆发禽流感,珠海不少鸡场遭受重创。张周明说,该鸡场没有扑杀一只鸡,也没有间断过对澳门的肉鸡出口,“这和我们平日的严格防疫是分不开的。”

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禁用7种药物

按照国家质监局规定,供港澳食用动物严禁查出以下7种药物:盐酸克仓特罗,又称“瘦肉精”,食用含有克伦特罗的肉类会出现中毒症状;阿伏霉素属于糖肽类抗生素,欧盟委员会于1997年宣布所有欧盟成员国中禁止在饲料中添加阿伏霉素;氯霉素属抗生素合成抗菌素类药物,大量或长期使用会损害动物肝功能,食用含有一定量氯霉素残留的食品会导致再生障碍性贫血;已二烯雌酚(包括其盐类及酚类)是人工合成的雌激素;已烯雌酚(包括其盐类及酚类)是人工合成的非甾体雌激素物质;已烷雌酚(包括其盐类及酚类)为人工合成的非甾体雌激素物质;沙丁胺醇和盐酸克仓特罗一样,属于β-兴奋剂类(肾上腺素受体激动剂)。

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