适合泡饭的红烧排骨略

2020-10-18 17:40:58 来源: 河东信息港

适合泡饭的红烧排骨

????今天的红烧排骨适合比较爱吃泡饭的亲们,汤汁较多,味道较浓郁,很适合泡饭!????

????排骨2斤洗干净,温水入锅,起沫后继续大火煮五分钟左右,捞出清水冲洗,沥干待用????

????干料就是如图所示这些品种,这些量????

????葱、姜、蒜如图所示,这其中的葱卷可以依据个人口味选择,我跟小七她姑姑比较爱吃这样的葱,出锅后就像蒸碗下面嵌的干菜一样,非常下饭!????

????葱花切好出锅用????

????土豆、红萝卜、香菇洗好备用,推荐使用干香菇,家里今天没有干香菇了,因为干香菇煮出来的香味比鲜香菇浓郁很多!泡干香菇的时候里面加一汤匙白糖,发的快,味道更浓!????

????倒6汤匙油,放2汤匙白糖同时受热,一般都会推荐使用冰糖或者红糖,冰糖不好控制甜味,红糖我没用过????

????大火不停搅动,待看不到白糖的白色颗粒时,就像图中的样子,迅速将火关至最小,此时锅内应该出现很多小小的气泡,将排骨倒入锅内不停翻炒(平时做饭都是大火,糖色变成焦色后加入排骨,但是个人觉得那种方法上色不匀,而且把握不住火候的话,食材最后会有苦味儿)????

????排骨入锅后不要急着加料酒、调料之类,持续翻炒,直至上色均匀!图中的排骨,是没有加任何酱油的上色效果????

????待上色均匀后,先后倒入葱、姜、蒜以及干料,翻炒至调料出香味,加料酒4汤匙继续翻炒????

????加水至排骨水平线,喜欢喝汤的可以多加一碗水放入葱卷,两汤匙盐,盖高压锅!????

????上气后十分钟,取安全阀,等气排完后,加入事先准备好的土豆、红萝卜、香菇,并尝一下汤的盐味轻重,并最后一次添加盐!盖上安全阀,等上气后安全阀运转五分钟,出锅,撒葱花!????

????这道菜中的红萝卜、香菇、葱卷是可以不加的,因为加入红萝卜后菜品会有一些回甜的味道,香菇也有种比较特别的香味,依据个人口味而定,建议尝试一下放葱卷进去!很下饭!????

????其实今案例:“九分裤男”“9分裤男”天的菜里面最满意的是这道青椒肉丝,不过今天没有准备这道菜的图片,只有等下次了!????

????????‍????开饭喽????????‍????

下期再见????????????

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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